ٹماٹر کو کھٹا نہیں بنانے کا طریقہ

ٹماٹر کو کھٹا نہیں بنانے کا طریقہ؟ انٹرنیٹ کی تیزابیت سے نجات پانے والی سب سے مشہور تکنیکوں کا انکشاف ہوا ہے

پچھلے 10 دنوں میں ، "ٹماٹر کو کھٹا کیسے بنائیں" کے عنوان سے بڑے سماجی پلیٹ فارمز اور فوڈ کمیونٹیز میں مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔ یہ موسم گرما کا موسم ہے جب ٹماٹر بڑی مقدار میں مارکیٹ میں ہوتے ہیں ، اور بہت سے صارفین نے اطلاع دی ہے کہ وہ جو ٹماٹر خریدتے ہیں وہ بہت کھٹا ہوتا ہے۔ اس مضمون میں عملی نکات اور سائنسی اصولوں کو یکجا کیا گیا ہے جن پر انٹرنیٹ پر گرما گرم بحث کی گئی ہے تاکہ آپ کے لئے تیزابیت کو ہٹانے کے لئے ایک تفصیلی رہنما مرتب کیا جاسکے۔

1. پچھلے 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر ٹماٹر کے مشہور عنوانات پر ڈیٹا کے اعداد و شمار

2. ٹماٹر کی تیزابیت کے اہم اثر و رسوخ

3. 7 عملی ایسڈ کو ہٹانے کی تکنیک

1.مختلف قسم کے انتخاب کا طریقہ: جب خریداری کرتے ہو تو ، "پروونس" اور "اسٹرابیری ٹماٹر" جیسی اعلی میٹھی قسم کی اقسام کی تلاش کریں۔ شوگر ایسڈ کا تناسب 8: 1 سے زیادہ تک پہنچ سکتا ہے ، جو عام اقسام سے 3-5 گنا زیادہ میٹھا ہے۔

2.پختگی کے فیصلے کا طریقہ: پھلوں کی بنیاد پر ستارے کے سائز کے شعاعی نمونوں کے ساتھ ٹماٹر کا انتخاب کریں اور جب دبے جاتے ہیں تو ہلکی لچکدار۔ اس طرح کے پھل عام طور پر مکمل طور پر پکے ہوتے ہیں اور اس میں کم سے کم تیزابیت ہوتی ہے۔

3.باورچی خانے سے متعلق غیر جانبداری:

4.پختگی کا عمل: سیب یا کیلے کے ساتھ نادان ٹماٹروں کو 2-3 دن تک ذخیرہ کریں ، پکنے کو تیز کرنے کے لئے ایتھیلین گیس کا استعمال کرتے ہوئے ، جو مٹھاس کو 15 ٪ -20 ٪ بڑھا سکتا ہے۔

5.چھیلنے اور بوائی کا طریقہ: ٹماٹر کی جلد اور بیجوں میں بہت سارے نامیاتی تیزاب ہوتے ہیں۔ ان کو ابلتے ہوئے پانی میں 30 سیکنڈ تک بلینچ کرنا اور پھر چھیلنے اور بیجوں کو ہٹانا تیزابیت کو تقریبا 40 ٪ کم کرسکتا ہے۔

6.تیل فرائینگ کا طریقہ: "میلارڈ رد عمل" ہونے تک زیتون کے تیل سے آہستہ آہستہ بھونیں ، جو کھٹی مادوں کو خوشبودار مادوں میں تبدیل کر سکتی ہے اور ذائقہ کی مجموعی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔

7.منجمد علاج: 24 گھنٹوں کے لئے -18 ° C پر منجمد کریں اور پھر پگھلیں۔ آئس کرسٹل سیل کے ڈھانچے کو ختم کرتے ہیں اور چینی کو جاری کرتے ہیں۔ مٹھاس کو 1-2 کی سطح تک بڑھایا جاسکتا ہے۔

4. کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے تعی .ن اثرات کا موازنہ

5. ماہر کا مشورہ

چین کے زرعی یونیورسٹی کے اسکول آف فوڈ سائنس کی حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر کی کھجلی بنیادی طور پر سائٹرک ایسڈ (70 ٪ کا حساب کتاب) اور مالیک ایسڈ (25 ٪ کا حساب کتاب) سے آتی ہے۔ تازہ ترین تجربات نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ کھانا پکانے کے دوران سوڈیم بائک کاربونیٹ کی تھوڑی سی رقم (0.3 ٪ -0.5 ٪) شامل کرنے سے نہ صرف کھٹے ذائقہ کو بے اثر ہوسکتا ہے ، بلکہ 90 ٪ سے زیادہ وٹامن سی بھی برقرار رہ سکتا ہے۔

قومی زرعی مصنوعات پرزرویشن انجینئرنگ ٹکنالوجی ریسرچ سینٹر تجویز کرتا ہے کہ خریداری کے بعد 3 دن کے لئے اسے 12-15 ° C کے ماحول میں اسٹور کرنے سے شوگر کے مواد میں تقریبا 10 10 فیصد اضافہ ہوسکتا ہے۔ یہ قدرتی میٹھا کرنے کا سب سے معاشی طریقہ ہے۔

ان نکات کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، آپ آسانی سے ہر طرح کے ٹماٹر میں مہارت حاصل کرسکیں گے اور مزیدار پکوان بنا سکیں گے جو میٹھے اور کھٹے دونوں ہیں!