اجوائن کو مزیدار بنانے کا طریقہ
حال ہی میں ، اچار والی سبزیاں ایک گرما گرم موضوع بن چکی ہیں ، خاص طور پر گھر سے پکی ہوئی سائیڈ ڈشز جیسے اچار والی اجوائن ، جو ان کے کرکرا ذائقہ اور صحت کی خصوصیات کی وجہ سے بہت زیادہ توجہ مبذول کرچکی ہیں۔ پچھلے 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر گرم مقامات کی بنیاد پر مرتب کردہ ایک اچار والی اجوائن کا طریقہ مندرجہ ذیل ہے۔ اس میں تفصیلی اقدامات ، ڈیٹا کا موازنہ اور احتیاطی تدابیر شامل ہیں تاکہ آپ کو آسانی سے مزیدار اچار والی اجوائن بنانے میں مدد ملے۔
1۔ انٹرنیٹ پر اوپر 3 مشہور اچار کے طریقے
| درجہ بندی | طریقہ نام | بنیادی مواد | حرارت انڈیکس |
|---|---|---|---|
| 1 | کوئشو چٹنی کے ساتھ اچار والی اجوائن | ہلکی سویا ساس ، مسالہ دار باجرا | 85،000 |
| 2 | لاؤ ٹین گرم اور کھٹا اچار کا طریقہ | اچار کالی مرچ کا پانی ، راک شوگر | 62،000 |
| 3 | کوریائی مسالہ دار چٹنی اچار کا طریقہ | کورین مرچ کی چٹنی ، فش ساس | 48،000 |
2. کلاسیکی اچار کا نسخہ (مثال کے طور پر 500 گرام اجوائن لیں)
| مواد | خوراک | تقریب |
|---|---|---|
| اجوائن | 500 گرام | اہم اجزاء |
| نمک | 15 جی | پانی کی کمی اور نس بندی |
| سفید چینی | 20 جی | ذائقہ کو متوازن کریں |
| چاول کا سرکہ | 50 ملی لٹر | تیزابیت اور حفاظتی |
| لہسن کے ٹکڑے | 20 جی | ذائقہ شامل کریں |
| کالی مرچ | 2 | رنگ اور ذائقہ |
3. پکننگ کے تفصیلی اقدامات
1.پری پروسیسنگ اجوائن: جڑیں کاٹ دیں ، پرانے کنڈرا کو پھاڑ دیں ، اور لمبائی میں 5 سینٹی میٹر کے حصوں میں کاٹ دیں۔ موٹی تنوں کو عمودی طور پر پتلی سٹرپس میں کاٹا جاسکتا ہے۔
2.حتمی شکل: ابلتے ہوئے پانی میں اجوائن کو 10 سیکنڈ کے لئے بلینچ کریں اور پھر اسے فوری طور پر برف کے پانی میں ڈالیں۔ اسے کرکرا رکھنے کے لئے یہ ایک کلیدی اقدام ہے۔
3.پانی کی کمی اور سوھاپن کا کنٹرول: باورچی خانے کے کاغذ سے پانی جذب کریں ، یا کھوکھلی کنٹینر میں 2 گھنٹے تک نالی کریں۔
4.مرینیڈ تیار کریں: مندرجہ بالا نسخہ کے مطابق پکائی کو ملا دیں۔ آپ ذائقہ کو بڑھانے کے لئے 1 اسٹار انیس شامل کرسکتے ہیں۔
5.جار میں اچار: اجوائن اور مرینیڈ کو باری باری ایک جراثیم سے پاک کنٹینر میں رکھیں ، ریفریجریٹ اور کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے میرینٹ کریں۔
4. نیٹیزینز کے ذریعہ ماپنے والے کلیدی اعداد و شمار کا موازنہ
| وقت کا وقت | ذائقہ اسکور | نائٹریٹ مواد |
|---|---|---|
| 12 گھنٹے | ★★یش | 3.2mg/کلوگرام |
| 24 گھنٹے | ★★★★ ☆ | 1.8mg/کلوگرام |
| 48 گھنٹے | ★★★★ اگرچہ | 0.9mg/کلوگرام |
5. پیشہ ورانہ نکات
1.مادی انتخاب میں کلیدی نکات: سیدھے تنوں اور سبز پتوں کے ساتھ تازہ اجوائن کو ترجیح دیں۔ اجوائن اچار کے ل more زیادہ موزوں ہے۔
2.حفاظتی احتیاطی تدابیر: اچار کے بعد تیسرے سے ساتویں دن نائٹریٹ کا مواد سب سے کم ہے۔ اس وقت اسے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
3.کھانے کے جدید طریقے: ذائقہ کو بڑھانے کے ل You آپ 5G تل کے بیج یا 10 ملی لیٹر کالی مرچ کا تیل شامل کرسکتے ہیں۔ حالیہ ڈوائن "اچار والی اجوائن کے ساتھ کنجاک" چیلنج کو 12 ملین بار دیکھا گیا ہے۔
4.طریقہ کو محفوظ کریں: ویکیوم سیل شدہ جار کا استعمال شیلف کی زندگی کو 2 ماہ تک بڑھا سکتا ہے۔ یہ تجویز کی جاتی ہے کہ شیشے کے کنٹینرز کا ڑککن کھولیں اور انہیں ہر ہفتے ان کو ختم کردیں۔
فوڈ بلاگر @پِکلیکنگ کی اصل پیمائش کے مطابق ، اس طریقہ کار کے مطابق بنائی گئی اچار والی اجوائن ریفریجریٹڈ حالات میں 7 دن کے اندر بہترین ذائقہ برقرار رکھ سکتی ہے۔ تیزابیت وقت کے ساتھ آہستہ آہستہ بڑھ جائے گی۔ کھانے کے وقت کو ذاتی ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔
تفصیلات چیک کریں
تفصیلات چیک کریں
ur
